葡萄干烘干机-葡萄干烘干机器-葡萄干烘干机器价格_河南蓝天机械制造有限公司

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葡萄干烘干机

Author: Admin View: Post Time: 2018 / 11 / 10 17:21:00


清洗机

相关工艺

 

葡萄干烘干机制造葡萄干的工艺流程:原料选择→洗果→干制→包装

葡萄干烘干过程操作要点:

1、果实采收:原料选择干制的葡萄鲜果,宜选择固形物含量高,风味色泽好,酶褐变不严重,成熟度适宜,果粒皮薄,肉质软,含糖量在20%以上的无核品种,制干的无核葡萄要成熟,其标志是穗梗发白,用手指挤果粒,果汁即徐徐流出,并有较强的粘着力,品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。

2、原料的整理:洗涤去污一般用1。5-4。0%的氢氧化钠溶液洗涤,洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物,同时又可消毒,并使果皮出现细小裂缝,以利水分蒸发,烘干干燥。

3、使用葡萄干烘干机器烘干方法 :

    1.浸渍液及其乳化:用0.6克氢氧化钾和6毫升95%乙醇混液后,加入3.7毫升油酸乙酯,摇匀,再兑入1 000毫升3%碳酸钾水溶液,边倒边搅拌,获得醇溶油碱乳液。

 2.葡萄干烘干机热泵烘干:托盘装载量14~20kg/m~2,初温45~50℃,终温70~75℃;烘干时间42~60h。系统除湿量要大,脱水率已达70%。葡萄全干后仍保持绿色。烘干干燥适度的葡萄干,肉质柔软,用手紧压无汁液渗出。含水量为 15%~17%,干燥率为3:1~4:1。

4、成品处理:摇动挂刺,使葡萄干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

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