猪肉烘干工艺_河南蓝天机械制造有限公司

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猪肉烘干工艺

Author: Admin View: 彩票大赢家 Post Time: 2018 / 10 / 05 20:03:51


   选料

   选猪后腿搜肉为加工原料,洗净污物,切成块状,将葱、姜、丁香粉、八角、陈皮、桂皮装入布袋内,制成香料袋,扎紧袋口待煮。

 

 

   切割

   捞出肉块,修去四周边缘,顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。

   锅内按每千克猪肉加水1。2千克加入适量的水,加入香袋和硝酸钠及安息香酸钠,与肉共煮沸30-40分钟,待肉块出完血沫为止。

 

 

   煮制

   锅内按每千克猪肉加水1.2千克加入适量的水,加入香袋和硝酸钠及安息香酸钠,与肉共煮沸30-40分钟,待肉块出完血沫为止。

 

 

   炒制

   锅上火,倒入肉块,精盐炒制20-30分钟,加入白糖,再炒制20-30分钟,加入白酒、酱油,炒到汤干即可出锅。

 

 

   烘制

   将出锅的肉块,置于不锈钢网盘中或吊挂于烘烤推车上,然后推进烘房内烘烤,温度为45-60℃,烘烤时间为3-4小时,即为猪肉干。

 

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   将烘干后的肉块用食品盒包装,即为成品。

 


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