土豆片烘干工艺_河南蓝天机械制造有限公司

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土豆片烘干工艺

Author: Admin View: Post Time: 2018 / 10 / 05 19:12:51


   1.马铃薯加工成干片的工艺流程

   原料选择→清洗→去皮→烫漂→切分→浸硫→铺盘→烘干→包装→成品

   2.操作要点

   (1) 原料选择:应选择块茎大,圆形或椭圆形,无病害,表皮薄,芽眼浅而少,肉质白色或淡黄色,干物质含量高的马铃暮块茎作原料。用于干制的原料不宜久贮,否则糖分高,制品褐变严重。

 

 

 

   (2) 清洗、去皮:马铃薯倒人清水洗净泥沙等杂质,然后磨擦或人工去皮,再漂洗一次。

 

点击查看毛辊去皮清洗机

 

 

 

   (3) 烫漂:在95~100℃热水中烫漂10~20分钟,捞出沥干。

   (4) 切分:根据需要,可切成条块、薄片或方块。一般方块为lcm见方。

   (5) 浸硫:切分后的马铃薯用0.3~1.0%亚硫酸盐溶液处理2~3分钟,立即捞出。

 

点击查看漂烫机

 

点击查看切片机

 

   (6) 烘干:将处理好的马铃薯丁或薄片摊放烘盘上,厚度10~20mm,置于骐成全智能化烘干房中,温度为65~70℃。干燥后期温度勿超过65℃,完成干燥需要5~8小时。含水量降低到7%以下,即已完成干燥过程。

 

 

   (7) 包装:将干燥好的马铃薯干装迸塑料薄膜食品袋,抽真空后封口。

   我公司生产的马铃薯干烘干机可烘干红署,天麻,人参,山药,辣椒等,全程智能化控制。

 


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