桑葚烘干工艺_河南蓝天机械制造有限公司

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桑葚烘干工艺

Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 28 18:17:19


   桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,桑葚成熟时呈紫黑色,个头饱满,肉厚汁多,具有补益肝肾,滋阴养血,乌发明目、延缓衰老、防三高、增强体质有不错的功效。鲜桑葚常温下只能保存两天,而把桑葚加工成桑葚汁、桑葚酒,或将桑葚加工成桑葚干,嚼来起里面还是很油润,质感丰富,口感清甜,或用桑葚干泡酒、泡茶,滋养效果都非常不错,在市场上越来越受欢迎。长话短说,赶紧来介绍一下桑葚烘干的步骤吧。

   1:采摘

   4月到5月这段时间,是桑果的采摘期,特别是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采摘时选择紫黑透亮、颗粒饱满的桑葚,掐断果柄,轻轻地放入塑料桶或果篮内,采摘时要做到轻采轻放,收集桑葚的篮框不要堆积过厚过满。另外,采摘前,在桑树下平铺一块聚乙烯薄膜,可收集因采摘时碰撞而落下的成熟桑葚。

   看下图,成熟的桑果采摘得多干净,桑树上剩下的都是红红的桑果,这个吃起来酸酸的,过几天马上又成熟至紫黑色,又可以开始下一茬的桑果了。

 

 

 

   2:运输

   桑葚属于浆果,如挤压容易破损而流出果汁,根据天气情况,尽量做到快采摘,快运输,快摊晾,防止因堆积时间过长而引起桑葚发酵,影响桑葚干的质量。而且在运输途中不得堆压盛有桑葚的塑料框。

 

   3:整理去杂

   将所采的桑葚薄摊在匾内,剔除果穗中的枯叶干枝,除去霉烂或变色的不合格果粒。将成熟度相近的集中放在同一托盘内。

   4:晒干

   最麻烦的方法是晒干,将挑选好的桑葚置于阳光下曝晒,一到两天后酌情翻动桑葚,使粘连在匾上的桑葚能均匀干燥。为防止苍蝇等昆虫叮咬,保持干净卫生,最好在上面覆盖一层纱布。晒干的方法优点是节省成本,缺点是晒干的时间长,受天气影响大,制成的桑葚易粘染灰尘,大批量加工干燥桑葚使用空气能新型桑葚烘干机效率高、环保零污染、烘出的桑葚非常不错哦!

   5:桑葚烘干

   桑葚装盘:使用桑葚烘干机干燥处理,时间要18个小时就可以干燥处理完了。一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。将经整理去杂后的桑葚装筛子,装入物料车内。每台物料车不宜超过14个筛子,筛子层间距控制在10公分左右。以10P机为例,不要超过10台物料车,以保证烘干房内有合理间隙位,利于热风通过。

 

 

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   设置烘干参数:桑葚是高糖分、高水分含量的浆果,较长果形是由一个一个小果囊的形状组成,水分难以出来,所以需要较长的时间。同时烘干温度又不能太高,温度太高,就容易影响花青素的有效含量。烘干第一阶段温升一小时,不排湿,烘干模式,让烘干房上升至50度左右。第二阶段设为烘干+排湿模式,目标湿度为60%,目标温度设为55度。第三、第四阶段每一阶段上升5度,目标湿度下降10%,让烘干房不断排湿。最终一个阶段目标湿度设为15%左右。如果条件许可,可以考虑在第四阶段末了,停机静置一段时间再复烘,这样果干内部的水份渗出后被复烘的热量加热挥发,果干果形更好,同时总体能效更好。

 

 

   干果处理:干燥后的桑葚干要进一步筛选,可用风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、选用食品袋、真空包装袋包装、贮藏、销售,最后到消费者手里就是好酒一壶,好茶一杯了。  

 


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