桂圆烘干工艺_河南蓝天机械制造有限公司

彩票大赢家

河南蓝天机械制造有限公司

桂圆烘干工艺

Author: Admin View: 彩票大赢家 Post Time: 2018 / 09 / 27 20:02:56


      桂圆干的加工技术比较传统,至今已形成一套较为成熟的技术。干燥方式有日晒和人工烘干两种。日晒较为简单,适于家庭少量制作;人工烘干是利用烘干设备进行人工烘制,为目前生产上大量烘干龙眼干所用。

   第一步:原料选择及处理

 (1) 选果

  用于烘焙制干的龙眼品种要求果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高。

 (2) 剪梗

       果实送到加工场后,用平口小剪刀逐粒剪去果梗,要从果梗基部剪齐。

 (3) 浸水

彩票大赢家  剪梗后的果实装入竹篓内浸入水中5-10分钟,洗去果面污物并使果壳松软,然后提起沥干水分,以备摇沙。

 

   第二步:摇沙擦皮

    将浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中加细沙摇揉,以磨去果壳外面的粗糙表层。经过摇沙的龙眼易焙干,也较均匀,成品表面光滑,色泽美观。

  具体做法:摇笼悬挂,两边各站1人,来回对摇。每个笼子装果35-40千克,加入河沙0.5千克,来回急速摇荡,使果实在笼中不断滚动,相互麻擦,将果壳表面麻光,一般要摇300-400个来回,待果皮转棕色干燥时即可。

  摇沙后,倒出龙眼果粒,用清水洗净黏附在果壳表面的沙粒及磨下来的粉屑。

 

   第三步:烘干

  烘干是加工桂圆干工艺流程中一个重要环节。热泵型烘干系统按照6P烘干除湿一体机配置5.8米长3米宽2.2米高10公分聚氨酯保温烘干房,配置物料车台,每台放置新鲜龙眼200斤,采用侧面循环风路结构,无死角。

  烘干技术关键在于掌握温度的高低与均匀,烘干时间20小时,温度控制在65-70度,采用平铺网格式热泵烘干系统无需翻动,上下都会均匀一致,烘干开始1小时排湿启动,排水管进行连续排水,约18小时后,排水基本结束,需要进行2小时巩固烘干即可完成,烘干完成的优良成品是外壳坚硬,果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光,有细小皱纹,果核外皮易脱落,核仁淡白色。

   第四步:剪蒂

       烘焙后用小剪刀将龙眼干果梗剪平。

   第五步:挂黄

  挂黄这道工序依需要而定。对于外销及一、二及龙眼干,为了改善果实外观还需挂黄,即在龙眼干的果面染上黄色的姜黄粉,既能提高商品外观,又有一定的防虫蛀作用。挂黄的药料由70%的妆黄粉和30%的白土配成。挂黄时将12-14千克的龙眼干装入摇笼,用少许清水淋湿,边摇边淋水,待果面均匀湿润后,加300-400克姜黄粉配成的药料,来回摇动300-400次,使果面均匀着色。然后再将果干摊放在烘干系统里进行烘干,温度40-50度,时间1-2小时,以烘干为度。

   第六步:分级、包装

(1) 分级

  龙眼干的分级,各地有不同的标准。现商业上将其分为6级:级别 一级 二级 三级 四级 五级 六级

       果径(厘米) >2.9 2.9-2.75 2.75-2.45 2.60-2.45 2.45-2.30 <2.3

(2) 包装

       彩票大赢家桂圆干的包装可用胶合析箱或纸箱包装。内衬塑料薄膜,边装果边摇动,装实每箱约30千克,最后将袋口密封,并密封箱盖,防止返潮。此外,也有多种小包装。


上一篇:葡萄干烘干工艺

下一篇:党参烘干工艺

更多推荐


推荐案例


相关资讯


© 河南蓝天机械制造有限公司 All rights reserved. 网站地图


回到顶部
白小姐六选一 LOL外围 隔一投注法 白小姐六选一 白姐精选资料二四六 白姐精选资料二四六 万人场棋牌 亚博英雄联盟 博天国际 白小姐中特网必选一肖