腐竹烘干工艺_河南蓝天机械制造有限公司

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腐竹烘干工艺

Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 26 18:19:02


腐竹起源于唐代,色泽黄白,油光透亮,是一道美味健康的素菜,本篇文章和大家共同探讨腐竹烘干生产方法。

第一步——泡豆,将黄豆倒入缸中,加入食用水,液位以漫过黄豆表层再高10厘米左右最佳。浸泡时间控制在6小时左右。

第二步——打浆,将浸泡好的黄豆清洗挑选,挑选时注意将混杂在黄豆里面的小石子等杂物挑出,以防打浆时损坏打浆机。清洗挑选完毕后即可倒入打浆机中开启电源开始打浆。

第三步——蒸煮抄条,将豆浆加热时,表面出现一层膜,即可将豆浆膜挂至竹竿上(此步称为抄条),竹竿挂满后转移至烘车上。抄条时高温操作注意操作人员人身安全。

第四步——烘干,将烘车推入烘房,关闭烘房门,打开烘干机电源,设置烘干参数:第一段4小时,烘干温度65度,大排湿。第二段6小时,烘干温度60度,这段要把湿度控制在38%以下,第三段6小时,烘干温度58度,保持排湿,待烤房湿度降至15%以下即可出烘房包装。


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