山药烘干工艺_河南蓝天机械制造有限公司

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山药烘干工艺

Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 25 16:24:10


人类所需的18种氨基酸中,山药中就含有16种,适当食用山药能健脾益胃,对眼睛的保健、糖尿病消渴、预防心脏病及癌症等有一定的帮助,六位地黄丸中的药方就有一味属山药。因干燥是山药(淮山)加工中一道极为重要的工序,同时也是耗能最多的一个阶段,本文分享热泵山药烘干机的烘干诀窍,帮助各合作社在节能的条件下大批量制作优质干山药片。

一、山药烘干的升温阶段

将淮山去皮后切成厚薄均匀,大小一致的淮山片,过水处理,沥干水分后就铺放到不锈钢的物料车架上,注意不要起堆,片与片之间要留有一定的间隙。将车架推进烘干房。烘干设备内置多种干燥工艺模式,利用空气能原理,在干燥过程中根据物料不同的特性,智能控制温度、湿度、风量和风速。启动山药烘干机,开始向箱内送热风,慢慢将箱内温度加热至50℃,加热30分钟至1。5小时,湿度升高,才开始少量除湿。

二、恒速干燥排潮阶段

1、高湿低温阶段:温度小于50℃,范围为40-50摄氏度,避免高温高湿造成山药颜色的变化。观察山药表面水汽变化,淮山片的表面开始形成水汽,冷凝变成水排出烘干房外,随时除湿,这段时间应在3-3.5小时。

2、中湿中温阶段:温度上升,但应低于60℃,范围为50-60℃,此段适当换新风除湿,根据湿气多少合理调整。随着温度继续升高,淮山片处于中温中湿的状态,这时持续的温度和循环风将热量均匀的送到烘房间的各个角落,山药片持续蒸发出水汽并被排湿系统带走。

三、降速定型阶段(即高温低湿阶段)

随着温度的升高,水汽的排出,淮山片的湿度越来越低,此阶段温度为60-70℃,前期不宜超过70℃,后期不宜超过75℃,直至将淮山片干燥至含水率约10%,这段时间控制在5-7小时。这样烘制完成的干山药片用手掰之脆断,外表和内里干燥均匀,纹理清晰,完整饱满,食用时,口感香甜,滑糯细腻。

对于空气能烘干设备来说,山药属于典型的根茎类的物料,这类农产品如葛根、红薯、土豆、天麻等等是有别于花叶类物料的烘干技术。在烘干的技术过程中,要注意平衡的脱水收身,以让山药片均匀的干燥,达到理想的外观品相和口感品质,有效的保留药性成份。热泵技术干燥优质山药、淮山片,就这么简单,您掌握了吗?


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